Rochers, Kokosrotsjes wereldwijd beter gekend als Kokosmakrons hebben een eeuwenoude geschiedenis en zijn vermoedelijk afkomstig uit meerdere culturen.
De naam ‘macaron’ vindt zijn oorsprong in het Italiaanse woord ‘macarone’ of ‘maccherone’. Dat oorspronkelijk naar een koekje gemaakt van gemalen amandelen verwees. In de loop van der jaren is deze term geëvolueerd naar een soort koekje.
Na verloop van tijd verspreidde het recept van de koekjes zich naar Frankrijk, waar kokosnoot als hoofdingrediënt werd gebruikt. De Fransen pasten het recept aan en vervingen de amandel door geraspte kokosnoot, die gemakkelijker verkrijgbaar was in tropische streken. Deze versie van de koekjes werd populair in Frankrijk en vormt de basis voor de kokosmakrons die we vandaag de dag kennen.
Ongeacht hun exacte oorsprong zijn Kokosmakrons in veel culturen over de hele wereld een geliefde lekkernij geworden. Het recept is geëvolueerd en tegenwoordig zijn er verschillende versies, waaronder versies gedoopt in chocolade of versierd met noten. Het taaie, zoete en kokosachtige karakter van de koekjes heeft ervoor gezorgd dat ze een populair dessert zijn voor verschillende gelegenheden.
Origineel Recept Kokosrotsjes
Dit is een eenvoudig traditioneel recept uit de jaren 50, die lange tijd door ambachtelijke bakkers werd gebruikt.
Ingrediënten
Bereiding
Bereiding beslag
-
Voeg de kristalsuiker, de kokosrasp en het vers eiwit samen in een kommetje.
-
Meng de ingrediënten goed met een spatel.
-
Verwarm al roerend het beslag op een kookvuur op tot ongeveer 60°C.
Verdelen in proties en afbakken
-
Verdeel het beslag met behulp van een portioneerlepel of eetlepel in gelijke porties op een bakplaat bedekt met bakpapier of siliconen bakmat.
-
Verwarm de oven tot 170°C en plaats de bakplaat met de kokos rotjes in de oven en bak ze tot ze een mooi bruine kleur hebben. Dit duurt 25 à 30 minuten, afhankelijk van de grote.
-
Laat afkoelen en eet smakelijk.
